Receta
Mayonesa vegetal (veganesa)
Mayonesa vegetal (veganesa): La clásica salsa, hecha con ingredientes 100% vegetales, sin huevos ni lácteos.
La clásica salsa, hecha con ingredientes 100% vegetales (sin huevos ni lácteos)
Raciones4 personas
Preparación10 min
Ingredientes
- 1/2 taza de bebida de soja (sin azucarar y sin sabores)
- 1/4 de diente de ajo (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón
- Aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza y 1/2 de aceite de girasol
Elaboración
- Pon en el vaso de la batidora la bebida de soja, la sal, la mostaza y el ajo; bátelo a velocidad media-alta.
- Sin mover la batidora, añade poco a poco el aceite de girasol hasta que emulsione.
- Incorpora el zumo de limón o el vinagre y continúa batiendo.
- Prueba y rectifica de sal y de sabores según sea necesario.
Notas y variaciones
- Consérvala en la nevera en un recipiente cerrado.
- Si se corta, empieza una nueva emulsión y añade poco a poco la que se cortó.
- Es compatible con otras bebidas vegetales, aunque la de soja da el mejor resultado.
- Posibles adiciones para más cremosidad: zanahoria cocida, tofu, aguacate.
- Sabores complementarios: manzana pelada, ajo, cebollino, perejil fresco.