Receta
Ensaladilla con legumbres
Ensaladilla con legumbres: Cómo hacer una ensaladilla rusa con legumbres y mayonesa vegetal.
Cómo hacer una ensaladilla rusa con legumbres y mayonesa vegetal
Raciones4 personas
Preparación10 min
Ingredientes
- 1 taza de menestra de verduras, bien escurrida
- 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
- 1/2 taza de legumbre adicional cocida y escurrida (azukis, lentejas o judías)
- 1 1/2 tazas de veganesa (mayonesa vegetal)
- Sal al gusto
- Aceitunas sin hueso (opcional)
Elaboración
- Combinar todos los ingredientes escurridos en un recipiente.
- Mezclar hasta integrar completamente.
- Ajustar la sal según preferencia.
- Opcionalmente añadir aceitunas sin hueso u otros ingredientes complementarios.
Notas y variaciones
- Secar bien todos los ingredientes con papel absorbente para evitar que la ensaladilla "sude".
- Utilizar veganesa densa para mejor resultado.
- Se conserva en recipiente cerrado en el refrigerador durante 2 días.
- Admite variaciones: aguacate, nueces, pasas, alcaparras, pimientos de piquillo.