Receta
Ensalada de coliflor con cacahuete
Ensalada de coliflor con cacahuete: Receta fácil para hacer una impresionante ensalada de coliflor como nunca la habías probado.
Receta fácil para hacer una impresionante ensalada de coliflor con cacahuete
Raciones4 personas
Preparación10 min
Cocción15 min
Total25 min
Ingredientes
- 1/2 coliflor mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (sin dulce)
- Un puñadito de cacahuetes pelados y machacados
- 1 cucharadita de semillas de lino (opcional pero recomendable)
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de cucharadita de perejil
- Un puñado grande de canónigos, rúcula, lechugas
- 10-12 tomatitos cherry o un par de tomates de ensalada picados
- Aprox. 1/4 de cucharadita de sal
Elaboración
- Calentar aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto.
- Deshacer la coliflor en floretes medianos-pequeños y saltear hasta que empiece a dorarse.
- Añadir ajo, semillas de lino, cacahuetes y perejil; mezclar bien.
- En un bol pequeño, mezclar la mantequilla de cacahuete con aproximadamente 100 ml de agua con un tenedor.
- Incorporar la crema de mantequilla de cacahuete a la coliflor y mezclar completamente.
- Retirar cuando haya reducido y servir sobre la ensalada.
- Sazonar con sal al gusto.
Notas y variaciones
- La coliflor queda crujiente dorándola en lugar de hervirla.
- Se puede ajustar la cantidad de mantequilla de cacahuete al gusto.
- Las semillas de lino o chía añaden crujiente.
- Funciona también con brócoli u otras verduras.