Libros y documentales sobre veganismo

El más fácil de empezar, y además la propia editorial lo publica con licencia Creative Commons, con DOI, así que se puede citar y repartir sin problema.¹ Explica qué es el especismo con ejemplos y sin jerga, y dedica espacio a los animales que viven en la naturaleza, que es la parte que casi nadie trata.

Ciento veinte páginas y se lee en una tarde. Es lo más parecido que hay a una introducción ordenada: qué es, de dónde viene, qué objeciones se le hacen y qué se responde. Si alguien te pide «un libro para entenderlo», normalmente es este.

De aquí sale la palabra carnismo, que es la idea central: comer animales no es la ausencia de una postura, es una postura, sostenida por un sistema de creencias que normalmente no se examina porque es el que hay. Es el libro que más veces hemos visto cambiarle la cabeza a alguien.

El libro que en 1975 puso el asunto sobre la mesa de la filosofía académica. Es el más citado del movimiento y también el más citado sin haberlo leído: no defiende que los animales tengan los mismos derechos que las personas, sino que su sufrimiento cuenta igual que el nuestro cuando es igual de intenso.

Un aviso de edición. Singer reescribió el libro entero en 2023 con datos actualizados, y esa versión —Animal Liberation Now— no está traducida al español. Lo que hay en las librerías españolas es la versión antigua. Sirve para el argumento moral, que no ha cambiado; no sirve para las cifras de la ganadería, que sí.

La otra gran obra de la filosofía animalista, y la que discute con Singer: Regan no argumenta desde el sufrimiento sino desde el valor inherente de cada individuo que tiene una vida. Quinientas páginas de filosofía académica y el libro más exigente de toda esta página. Se publicó en inglés en 1983 y tardó treinta y tres años en traducirse.

Primera parte, la relación de dominación sobre los demás animales; segunda parte, estrategias de activismo, que es algo que casi ningún libro trata. Escrito originalmente en castellano, no es una traducción. «Salvador Cotelo» es un pseudónimo colectivo, y la propia edición lo explica.

Cuarenta páginas de bolsillo, y es el texto más corto de toda esta página. Para dejar encima de una mesa, repartir en una charla o dárselo a quien pregunta y no va a leerse trescientas páginas. Está agotado en papel, pero se descarga entero.

El más original de la lista. Va de cómo miramos a los animales y a la naturaleza, y de por qué esa mirada —construida en museos, documentales y zoos— condiciona lo que nos parece aceptable hacerles. Filosofía académica escrita para leerse.

El siguiente de Tafalla, y el que junta las dos discusiones que casi siempre van por separado: la ecológica y la animalista. Sostiene que no se sale de la crisis ecológica sin las tres cosas a la vez —decrecer, dejar de comer animales y devolver territorio a la vida salvaje—, y que elegir solo una de las tres es quedarse a medias.

Es de los pocos títulos que sirven para discutir con el ecologismo que no ve el problema de la ganadería, y también con el animalismo que no mira más allá de los animales domesticados.

Un novelista se pregunta qué va a darle de comer a su hijo y acaba metido tres años en granjas industriales estadounidenses. No es un tratado ni pretende serlo: es una investigación contada como literatura, y por eso llega a gente a la que un libro de ética no llegaría. Los datos son de Estados Unidos y de hace más de quince años.

El equivalente español del anterior, y bastante más frío: cuántos animales se matan cada año para comida, ropa y espectáculo, de dónde salen esas cifras y qué se sigue de ellas. Su tesis es sencilla —«tener información puede cambiar tu vida»— y por eso funciona bien para pasárselo a alguien que dice que ya lo sabe todo.

Cuarenta y cinco poetas —Gamoneda, Colinas, Riechmann, Ada Salas y muchos más— reunidos en torno a los animales. No argumenta nada y no lo pretende. Está aquí porque hay cosas que un ensayo no alcanza y un poema sí.

Uno de los libros más citados del pensamiento animalista del siglo XX, y el que introdujo el concepto de referente ausente: para comer un animal hay que hacerlo desaparecer antes del lenguaje, convertirlo en «carne», «ternera», «producto». Entrelaza feminismo, vegetarianismo y crítica literaria.

El acompañante visual del anterior, y quizá el más útil para quien trabaje en medios o en publicidad: más de trescientas imágenes de campañas reales para enseñar cómo el lenguaje publicitario construye a la vez a las mujeres y a los animales como carne disponible. Actualizado con el #MeToo.

Dos hermanas afroamericanas discutiendo la raíz común del racismo y del especismo, en ensayos cortos y en un tono nada académico. No cierran conclusiones a propósito: el libro está escrito para pensar con él, no para citarlo como autoridad.

El siguiente de Aph Ko, ya en solitario, y bastante más incómodo: sostiene que el racismo funciona construyendo lo humano y lo animal como categorías, y que combatirlo sin tocar esa frontera no llega al fondo. Va contra el consenso de los dos movimientos a la vez.

Ensayos y textos personales de personas veganas no blancas de distintos países, con una crítica bastante directa al activismo animalista mayoritario y a sus formas. Útil precisamente para quien lleve tiempo en esto y no haya oído nunca estas objeciones.

Escrito originalmente en castellano y desde la investigación académica. Sostiene que las distintas opresiones comparten una misma manera binaria de ordenar el mundo —humano frente a animal, y a partir de ahí todo lo demás—. De los más exigentes de esta sección.

La lectura económica del asunto: qué papel cumplen los animales dentro del capitalismo y por qué, según el autor, las campañas de bienestar animal terminan sosteniendo el sistema que dicen combatir. Discutible y discutido, y de los pocos que entran por ahí.

Historia del trabajo, no filosofía: Hribal documenta que los animales han sido fuerza de trabajo en la industrialización, con jornadas, accidentes y resistencia, y discute qué implica eso. Reúne tres ensayos suyos publicados entre 2003 y 2012.

Un texto anticapitalista de 1999 que discute con el animalismo desde dentro de la izquierda, más las réplicas que generó. La edición incluye la «Carta abierta sobre la liberación animal» de Gilles Dauvé y las respuestas de los autores originales, así que se lee como una discusión y no como un panfleto.

Ojo, se confunde mucho: no es Beasts of Burden, el libro de Sunaura Taylor sobre discapacidad y animales. Ese es otro, y de Taylor la misma editorial publicó Crip.

El más reciente de la lista. Sobre la experimentación animal en Europa: qué se hace, con qué justificación y qué alternativas existen ya. La autora lleva años con el asunto y no lo trata como una consigna, sino como una discusión con la comunidad científica.

El anterior de la misma autora, y son dos libros distintos, no dos ediciones. Este es la investigación: más de un año con cámara oculta en laboratorios públicos y privados franceses. Trata el único uso de animales que la mayoría de la gente sigue considerando justificado sin haber visto nunca cómo funciona por dentro.

La otra mitad del asunto: si los dos de Jougla son la investigación de campo, este es el argumento. Pregunta si la experimentación en animales se sostiene éticamente y, sobre todo, si funciona: cuánto de lo que se prueba en animales sirve luego en personas, qué alternativas técnicas existen ya y por qué no se adoptan. También entra en algo que casi nunca se trata, la salud mental de quien trabaja en esos laboratorios.

Para un artículo es más citable que un documental, porque es filosofía académica con las fuentes puestas y sale de una universidad pública.

Más de cien fotografías escogidas de un archivo de miles, tomadas en más de cuarenta países: granjas industriales, laboratorios, circos, acuarios, mercados y santuarios. Es el trabajo que fundó el fotoperiodismo animalista tal como se hace hoy, y del que salió la agencia que lleva su nombre. Los beneficios de la edición española van a Igualdad Animal.

La continuación colectiva de We Animals, y el libro de fotografía más premiado de esta página: Photography Book of the Year en los Pictures of the Year International y medalla de oro en los Independent Publisher Book Awards. Doscientas cuatro fotografías de cuarenta autores, entre ellos Aitor Garmendia. En España lo cubrió El Salto con fotogalería.

No está traducido al español, a diferencia de We Animals.

El de McArthur sobre zoos y acuarios: más de cien fotografías de más de veinte países en cinco continentes, hechas a lo largo de una década. Lo distinto es que no es un alegato cerrado —incluye el punto de vista del director de un zoo—, así que sirve para discutir el asunto y no solo para ilustrarlo.

Unas cincuenta fotografías de animales rescatados, ya en santuarios. Es el reverso del fotoperiodismo de denuncia al que estamos acostumbrados: los mismos animales, después. Agotado en papel; los beneficios de aquella edición fueron para el santuario Wings of Heart.

La historia de la campaña que cerró un criadero de gatos para laboratorios en Inglaterra, contada por quienes la hicieron. Es un caso de estudio de campaña larga: qué se intentó, qué falló y qué acabó funcionando. La edición incluye los boletines originales.

Escrito desde la cárcel por un activista preso, sobre el encarcelamiento como experiencia y sobre el paralelismo con las jaulas que motivaron la condena. Corto y difícil de leer sin pararse.

Escrito originalmente en castellano y va por la tercera edición. Sostiene que la cárcel y la granja comparten lógica, y discute qué implica eso para un movimiento que a menudo pide más cárcel. Es la pareja natural de ¿Puede la cárcel defender a los animales?, más abajo.

Sobre el maltrato animal en el Código Penal y sobre si la cárcel es de verdad la respuesta. Va a contracorriente de lo que suele pedir el propio movimiento animalista, y por eso es interesante: es de los pocos textos que discuten una demanda propia en vez de defenderla.

Periodismo de investigación sobre cómo el activismo ecologista y animalista pasó a tratarse en Estados Unidos como una amenaza terrorista, con leyes hechas a medida. El más relevante para quien escriba sobre protesta y derecho penal.

Escrito por quien presidía PACMA, así que es un libro de parte y conviene saberlo. Dicho eso, es de lo poco que recorre el estado legal de los animales en España —caza, toros, espectáculos, abandono— en un solo volumen y en lenguaje llano.

No va de animales: va de por qué la gente cambia de conducta y por qué buena parte de lo que hace el activismo no funciona. Repasa la investigación en psicología social y saca conclusiones incómodas para quien lleva años convencido de que gritar más alto sirve de algo.

La tesis, resumida: es más eficaz que mucha gente cambie un poco que que poca gente cambie del todo, y el purismo resta. Es la posición pragmática, y sienta mal a bastante gente del movimiento, lo que probablemente sea razón suficiente para leerlo. Los beneficios van a Igualdad Animal.

Está montado como un manual de respuestas: recoge los argumentos que se oyen una y otra vez —las plantas también sienten, los colmillos, la proteína, el eslabón de la cadena— y los va contestando uno a uno. Útil como referencia rápida más que como lectura seguida.

Lo mismo que el de Ed Winters pero escrito aquí y con los ejemplos de aquí, que para una conversación en España sirve más. Va objeción por objeción —«da igual, el animal ya está muerto», «es una elección personal»— y las desmonta. La editorial lo llama manual de guerrilla oral y no exagera: está pensado para discutir, no para leer del tirón.

La otra cara de los libros de estrategia de esta sección: qué se siente haciéndolo. Vigilias en la puerta del matadero, cubos, rescates, marchas. Está escrito en primera persona y sin épica, y es de lo poco que cuenta el desgaste además de la convicción. Parte de los beneficios va a El Hogar Animal Sanctuary.

Ochenta páginas sobre cómo se organiza un grupo sin jefes y sin quemarse: reparto de tareas, toma de decisiones, conflictos. Escrito originalmente en castellano y con autoría colectiva declarada. De lo más práctico que hay para un grupo local que está empezando.

Conroy cumplió condena en Estados Unidos por la campaña SHAC contra Huntingdon Life Sciences, y aquí cuenta qué salió mal. Lo interesante es la pareja: su relato y, a continuación, una evaluación crítica de aquella misma campaña. Casi nadie publica su propia autocrítica.

La historia de los primeros quince años del movimiento de liberación animal británico, contada casi en crudo. Sirve para lo que casi nunca se hace: comprobar qué se intentó ya, qué funcionó y qué no, en vez de repetirlo cuarenta años después.

Cuarenta y seis páginas de repaso histórico, en formato de bolsillo. La versión corta de lo que Contra todo pronóstico cuenta largo. Agotado en papel y publicado sin ISBN, así que solo se localiza por el título.

Escrito desde la práctica y sin sermones. Cubre lo cotidiano —la compra, la etiqueta, comer fuera, las preguntas de la familia— desde una idea que aparece ya en el título: no hace falta hacerlo perfecto. Es el que solemos recomendar a quien lleva dos semanas y se ha agobiado.

El único libro en español que dedica capítulos enteros a la parte social: la comida de empresa, la cena de Navidad, la pareja que no lo lleva bien, el activismo que quema. Buena parte de lo que contamos en la guía general sobre esto sale de aquí. También entra en las trampas del propio movimiento, que es lo que casi nunca se escribe.

Viajar es la situación que más gente describe como el momento en que se rompe la costumbre: aeropuerto, hotel, país con otro idioma y otra cocina. Este va justo de eso, país por país, y es de lo poco que hay publicado sobre el asunto en castellano.

Si solo vas a leer uno de nutrición, este. Nutriente por nutriente, con las referencias puestas, y sin el tono de folleto que arrastra el género. Trata la B12 como lo que es: lo único que no admite discusión.

Ojo con la edición, porque hay dos y se confunden. Esta de 2022 es la ampliada; la anterior se llamaba Vegetarianos con ciencia (Arcopress, 2016, ISBN 978-84-16002-60-3) y es la mitad de larga. Si te ofrecen la de 2016 como novedad, no lo es.

No es un libro vegano y precisamente por eso funciona tan bien: dos dietistas que argumentan, con la evidencia disponible, por qué conviene desplazar el peso de la dieta hacia lo vegetal. Sirve para hablar con quien no piensa hacerse vegano y para no confundir «vegano» con «saludable», que no es lo mismo.

El antídoto contra el titular de «el alimento que previene el cáncer» y contra su gemelo vegano, que también existe. Explica qué se puede afirmar y qué no, y sobre todo con qué fuerza. Es el libro que habría que leer antes de escribir sobre alimentación y cáncer.

Tampoco es un libro vegano: es sobre alimentación infantil en general, desde la lactancia hasta la adolescencia. Está aquí porque la pregunta que más se repite en esta casa es qué darle de comer a un niño, y porque contesta a eso sin culpabilizar a nadie.

Tampoco es un libro vegano. Cruza las dos preguntas que casi siempre se tratan por separado (qué es sano y qué es sostenible) y explica en qué coinciden y en qué no, porque no siempre coinciden. Es el que usaríamos para discutir de huella ambiental sin recurrir a las cifras infladas que circulan.

Ochenta recetas con la parte nutricional escrita por una dietista-nutricionista, que es lo que lo distingue de un recetario normal: cada plato viene con el contexto de por qué está compuesto así. Es el más práctico de los dos para tener abierto en la encimera.

Aviso: este lo escribí yo con Lucía Martínez, y cobro derechos de autora por cada ejemplar que se vende.

A pesar del título, no es un recetario: es un manual de técnica. Cómo se corta, cómo se cuecen las legumbres, cómo se saltea, por qué la verdura no se dora, qué sustituye al huevo según la función que cumpla. La guía de cocina de esta web es un resumen suyo, con lo esencial y sin las fotos de cada paso.

Aviso: este también lo escribí yo y cobro derechos por cada ejemplar. Está en papel y en digital, en venta: no se puede regalar, porque los derechos son de la editorial.

Más de doscientas cincuenta recetas y el recetario vegano más influyente que se ha escrito. Es estadounidense y se nota (hay ingredientes que aquí cuesta encontrar), pero la parte de técnica y de fundamentos vale igual en cualquier cocina.

Más de quinientas recetas y un capítulo de nutrición. Es el más gordo de todos y el que mejor demuestra que la cocina clásica europea se puede rehacer entera sin animales, que es justo el argumento que más cuesta creer.

Más de ciento veinte recetas de quienes estuvieron quince años al frente de La Mandrágora, en Valencia. Cocina de restaurante explicada para casa, y con recorrido por cocinas de fuera, que es donde más tradición vegetal hay.

Cien recetas de las de todos los días, sin ingredientes raros. De formato pequeño y manejable, y de los pocos que mezclan dulce y salado en el mismo volumen. Hay edición en catalán, Cuina casolana vegana, en Cossetània.

El siguiente de la misma autora, y con otro propósito: la comida de celebración. Es donde más gente se atasca, porque en Navidad o en un cumpleaños el plato de siempre no vale y es justo cuando toca cocinar para quien no come como tú. Está en catalán.

Más de ochenta recetas dulces. La repostería es donde más gente se atasca, porque es la que menos perdona: sin huevo y sin mantequilla hay que entender qué hacía cada cosa. Este lo explica en vez de darte la receta y ya.

Pequeño, barato y muy específico: cuchara. Cocido, potaje, guiso de legumbre, lo que la gente cree que se pierde al dejar la carne. De tirada corta, así que si no está en librería habrá que buscarlo por el ISBN.

Dieciséis páginas, para los más pequeños de todos. Agotado en papel y publicado sin ISBN, pero además de la descarga hay versiones en vídeo en castellano, català, euskara, galego e inglés.

Mel es una coneja pequeña separada de su familia. El cuento va sobre lo que supone hacerse cargo de la vida de un animal, y cuestiona de paso tener conejos como mascota, que es un asunto del que casi no se habla. Se inspira en El Refugio de Sheivid, que existe, y parte de los beneficios va allí.

Álbum ilustrado de treinta y dos páginas: dos animales cautivos, Lulo y Lola, y su libertad. Para leer con peques que todavía no leen solos.

A Rupert, un cerdito, le han robado las chuletas y sale a buscarlas. Con esa broma, que los peques pillan enseguida, el cuento llega a la pregunta de dónde viene lo que comemos, sin dar el sermón. Trae información sobre los animales y orientaciones para familias y docentes. Parte de los beneficios va al Refugi La Vedruna.

Tina es una ternera de lidia rescatada de verdad por la Fundación Santuario Gaia, y el cuento parte de ahí: una vaca pide a los linces que protejan a su hija. Es el más duro de los tres de esta edad, porque el fondo es la plaza de toros, y aun así está contado para que se pueda leer con un niño de cinco años.

Este no va de ética, va de comida: cuatro criaturas recorriendo legumbres, fruta, verdura, cereales, semillas y frutos secos, con las nociones de nutrición explicadas a su altura. Trae una receta de hamburguesa y actividades. Es el que sirve para el «¿y las proteínas?» de la familia, pero contado a los peques.

Libro informativo, no cuento: contesta en cuarenta páginas ilustradas a las preguntas de verdad: qué es el veganismo, si es una dieta o una cuestión ética, en qué se diferencia del vegetarianismo, si es saludable, qué tiene que ver con el clima. Es lo más parecido a un libro de consulta sobre esto para casa o para una biblioteca escolar.

Un cuento boliviano de 1991 sobre animales de zoo que se organizan, rescatado y reeditado aquí. Tiene más chispa que la mayoría de lo que se publica hoy con esta intención, seguramente porque no se escribió con ninguna intención pedagógica.

Ya para adolescentes, y está construido con preguntas en vez de con respuestas: cómo viven los animales en libertad y en cautividad, y qué se sigue de eso. Se hizo con docentes y con alumnado, trae propuestas didácticas y es el único de esta página pensado para usar en clase.

Seiscientas páginas y la obra de referencia en nutrición vegetal. Cubre todas las etapas de la vida, con la evidencia y las referencias puestas. Cuidado al pedirlo: existe una Express Edition más corta y divulgativa que no es lo mismo.

El manual profesional, el que se usa para formar dietistas. Pide la cuarta edición: la tercera es de 2011 y en nutrición vegetariana han cambiado bastantes cosas desde entonces, empezando por las posiciones de los organismos.

Ciento veintiocho páginas sobre cómo hacer activismo que sirva de algo en vez de activismo que se sienta bien. Va en la misma línea que el de Cooney y es mucho más corto: si solo vas a leer uno de los dos, este se acaba en una tarde.

Sobre el porcino catalán: acuíferos, purines, sequía y concentración territorial. Es televisión pública con datos trazables, y además tiene lo que casi ningún documental tiene: una réplica formal del sector, la de la plataforma Impulsem Lleida, que le reprocha omitir los tratamientos de deyecciones y presentar los purines como residuo cuando legalmente son un subproducto valorizable.² Si lo citas, cita también la réplica: no porque el sector tenga razón —es quien vive de esto—, sino porque un artículo que no recoge la versión de la parte señalada se desmonta solo.

No son documentales, son reportajes de televisión pública, y para un artículo suelen ser más útiles que una película de noventa minutos porque están fechados, localizados y son citables sin discusión. Los cuatro que más se usan: Empapados en purín (2015, purines en Osona), Agua por un tubo (2023, aguas subterráneas en La Mancha), En carne viva (2025, bienestar animal) y el reportaje de Informe Semanal sobre la macrovaquería proyectada en Noviercas, Soria (2021).

Los festejos populares con animales, sin narración y sin música: solo lo que pasa. Al no afirmar nada con palabras, no hay nada que desmentir; la discusión que genera es política —sobre la financiación pública de estos festejos— y no factual. Se rodó sin permisos y se financió por micromecenazgo.

El planteamiento es lo que lo hace distinto: a un director escéptico y ajeno al animalismo le encargan un documental sobre el asunto, y la película es el proceso de convencerse a sí mismo. Recorre comida, ropa, ocio y consumo, y evita a propósito las imágenes duras: está calificada para todos los públicos. Es la que pondríamos para alguien que no piensa ver Dominion en su vida.

Ojo con lo que se cita, porque casi siempre se cita mal: Matadero es una investigación en 58 mataderos de diez estados de México, grabada entre 2015 y 2017. No va de España. La investigación equivalente sobre dieciséis mataderos del Estado español es otra, Dentro del matadero, publicada en diciembre de 2018 por el mismo autor.

Es periodismo premiado, no material de campaña: la serie fotográfica ganó el primer premio de Science and Natural History en los Pictures of the Year International de 2018, y Garmendia obtuvo en 2021 el tercer premio de Medio Ambiente del World Press Photo por otro trabajo sobre el porcino español. Lo que sí está documentado como respuesta es que en 2019 Twitter le suspendió la cuenta de forma permanente por «contenido con escenas sangrientas», tras publicar otra serie; recurrió tres veces sin éxito.

Cinco años de rodaje sobre la galgada: qué se hace con los galgos durante la temporada de caza y qué se hace con ellos cuando termina. Es un asunto específicamente español y sin equivalente en ningún otro documental de esta página. Ganó el Genesis Award de la Humane Society al mejor documental internacional en 2018 y se estrenó en cines aquí en 2019.

El anterior sobre lo mismo, autofinanciado y sin ninguna imagen explícita, que fue una decisión deliberada. Lo relevante para un artículo es su recorrido: gira por más de setenta municipios españoles, Premio Huella de Oro 2014 y proyección en el Congreso de los Diputados, en el foro de la asociación parlamentaria en defensa de los animales.

Sobre las consecuencias de la industria cárnica en la comarca de Osona: mataderos, nitratos en los acuíferos y salud de la población. Lo produce un partido político, PACMA. Sus datos ambientales coinciden en el grueso con los reportajes de RTVE sobre la misma comarca, pero la asociación que sugiere entre la industria y la incidencia de cáncer de colon no es una conclusión epidemiológica establecida.

Sobre la relación entre la industria cárnica europea, los grupos de presión y los fondos de la PAC. Rodado en parte en España y estrenado aquí en cines en junio de 2024. Es el único de esta página con consecuencias políticas comprobables: dos eurodiputados que aparecen en él no se presentaron a la reelección, y uno de ellos demandó a los realizadores.³

El vecino de al lado y el único documental portugués sobre esto. Sigue la huella ambiental de la producción animal con rodaje en Portugal, Bélgica, Francia, Líbano y Reino Unido. Nominado en Fantasporto y premiado en el Frankfurt Indie Stars.

Lo produce Francisco Guerreiro, eurodiputado en activo por los Verdes, que impulsó y encargó el proyecto. Hay que decirlo si se cita, igual que con Osona.

Cuatro relatos de activistas antiespecistas argentinos, entre ellos un cardiólogo y una nutricionista. Se presenta explícitamente como un documento que no busca establecer verdades únicas. Es de lo poco que hay producido en español desde Latinoamérica.

El documental de imágenes duro por excelencia, con drones y cámara oculta en granjas y mataderos australianos. Lo relevante para un artículo es esto: la industria nunca ha discutido que las imágenes sean auténticas, discute que sean representativas. El Australian Meat Industry Council respondió que lo que muestra «no es representativo» del conjunto del sector, y la presidenta de la federación de agricultores admitió margen de mejora en bienestar animal.⁴

El equivalente británico de Dominion, y más corto: cuarenta y ocho minutos de material de cámara oculta grabado entre 2010 y 2017 en un centenar de instalaciones del Reino Unido. Su objetivo declarado es desmontar el «eso aquí no pasa», que es exactamente el argumento que se oye también aquí.

Un apunte que no va de la película sino de su autor: en 2020 Winters afirmó que la covid «no existiría si el mundo fuera vegano», y varias verificaciones periodísticas lo desmintieron por simplista. No afecta al contenido del documental, de 2017, pero conviene saberlo si vas a citarlo a él.

Tres años de investigación sobre las cámaras de gas de CO₂ que se usan para aturdir cerdos antes del sacrificio. Es un caso raro en este género: su tesis principal la respalda la agencia científica de la Unión Europea. El dictamen de la EFSA de 2020 concluye que la exposición a altas concentraciones de dióxido de carbono es aversiva y causa dolor y sufrimiento a los cerdos.⁵ Se puede citar la EFSA directamente y usar el documental como ilustración, que es el orden correcto.

Blanco y negro, sin diálogo, sin narración, sin música y sin un solo dato: una cerda, sus lechones, dos vacas y una gallina. No afirma nada, así que no hay nada que verificar, y sin embargo es probablemente el más eficaz de todos. Rodado en parte en España. Producido por Joaquin Phoenix.

Va de ganaderos criados en el oficio que empiezan a dudar del modo de vida que heredaron, y de dos personas dedicadas al rescate. Es deliberadamente poco explícito: el conflicto está en la cabeza de quien lo vive, no en las imágenes. Por eso funciona con público rural, que es justo el que rechaza todo lo demás de esta lista.

No lo confundas con Peaceable Kingdom a secas, de 2004, del mismo equipo: son dos películas distintas, con personas distintas, no dos montajes de la misma.

El clásico, y el que más gente cita como el momento en que cambió de dieta. Nadie le ha desmentido un dato. Lo que hay que saber antes de citarlo es otra cosa: el metraje tiene más de veinte años, procede de países distintos y muchas veces no se identifica fecha ni lugar. Sirve como documento histórico; no como prueba de lo que ocurre hoy en una granja concreta.

Sobre la concentración empresarial del sistema alimentario estadounidense. No es un documental vegano y no lo pretende. En quince años no se le ha publicado ninguna refutación factual de fondo: lo que hubo fue respuesta corporativa organizada, webs de réplica del sector cárnico y de Monsanto, que es otra cosa. La crítica razonable que se le hace es de alcance: no entra en el coste ni en la viabilidad de las alternativas.

Sobre el relato de sostenibilidad de la industria láctea neozelandesa, la mayor exportadora del mundo. El sector no ha publicado refutaciones concretas; la polémica fue por su financiación pública parcial. El matiz técnico: su página de datos usa el potencial de calentamiento del metano a veinte años, que es una métrica legítima pero no la que usan los inventarios oficiales, que van a cien años. Con la de cien las cifras salen bastante más bajas, así que hay que decir cuál se está usando.

Cuero, lana y pieles en la industria de la moda, y el papel de los sellos de sostenibilidad. Nadie le ha publicado una verificación en contra, aunque tampoco ha pasado por ningún escrutinio serio. Es de los pocos que tratan la ropa.

Recorrido global por deforestación, océanos, clima y riesgo de pandemias. No tiene verificaciones en contra publicadas. La crítica académica que ha recibido es de enfoque, no de datos: que carga el problema sobre la decisión individual de consumo en vez de sobre la acción colectiva.⁶

Relaciona la ganadería industrial con la aparición de pandemias y con la resistencia a los antibióticos, que es un asunto serio y bien documentado por fuera del documental. No tiene críticas publicadas, pero es que apenas ha tenido reseñas: casi nadie lo ha examinado.

Macrogranjas en Oklahoma contadas por quienes viven al lado: trabajadores, vecinos y la activista cherokee Pam Kingfisher. Se estrenó en el Museum of the Moving Image. Lo produce The Humane League, una organización animalista, y eso hay que decirlo.

Tiene además una crítica publicada que conviene conocer: Free Press OKC lo llamó «un anuncio político disfrazado de investigación» por no entrevistar ni a la industria ni a los legisladores. No le desmiente ningún dato, le reprocha el método.

Del director de Speciesism, y en la línea de aquel: entrevistas a gente de fuera del movimiento —dos filósofos y una primatóloga que no son activistas— sobre por qué trazamos la línea donde la trazamos. Tiene subtítulos en español, que en este género es raro.

El retrato del teólogo Andrew Linzey, del Oxford Centre for Animal Ethics, hecho por su hijo. Es el único documental de esta página con un protagonista académico citable por sí mismo, y el que tiene mejor recorrido de festival: selección oficial del St. Louis International Film Festival, que califica para los Oscar.

La agencia de fotoperiodismo de Jo-Anne McArthur, cuyas imágenes usan medios generalistas de todo el mundo, produce también piezas cortas. Ninguna aguanta por separado —su recorrido es de festivales veganos—, pero el archivo sí es una fuente, y de ahí sale buena parte de las fotografías de animales de granja que se publican en prensa.

Los cinco: Unforgotten (2017, animales rescatados de la investigación biomédica), Undercover (2019, el testimonio de un exinvestigador infiltrado en mataderos de pollos), Invisible (2020, dos investigadoras dentro de una granja porcina europea), In the Field: Moving Animals (2021, transporte de larga distancia en la frontera entre Bulgaria y Turquía, con mención en los Siena International Photo Awards) y Transfarming Switzerland (2022, granjas suizas reconvertidas en santuarios).