Magdalenas zombies
Terroríficas magdalenas zombies con sorpresa interior
Ingredientes
Para las magdalenas:
- 3/4 taza (aprox) de espinacas congeladas en porciones
- 1/4 taza de agua
- 10 orejones de albaricoque albaricoques secos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
- 1 taza de harina de trigo integral
- 2 cucharaditas de levadura de repostería
- 1/2 taza de bebida de soja sin azucarar y sin sabores
Para el relleno:
- 1 taza de frutos rojos variados congelados los venden en supermercados
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de almidón de maíz o de tapioca
Para el topping:
- 1 lata de leche de coco abierta y dejada en la nevera al menos 6 horas
- unas gotas de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
Antes de hacer las magdalenas haremos el colorante verde zombi.
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Pon en un cazo las espinacas congeladas junto con el agua a fuego medio removiendo ocasionalmente hasta que entre en ebullición. Ponlo a fuego lento y que reduzca el líquido unos minutos, lo justo para que quede una pasta espesa.
Deja que se temple o se enfríe del todo.
Para las magdalenas zombis
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Precalienta el horno a 180ºC y coloca el papel de magdalenas en un molde con cavidades para hacer magdalenas o muffins.
Bate con la batidora un par de minutos las espinacas, hasta que quede una crema sin trocitos. Añade los orejones y bátelo de nuevo hasta que quede totalmente hecho puré. Agrega el aceite y bate de nuevo un minuto más.
Vierte esta mezcla en un bol grande para mezclar.
En otro bol aparte mezcla la harina con la levadura.
Ve añadiendo al bol grande cucharadas de harina y de bebida de soja mientras bates bien para mezclarlo, hasta que quede una masa homogénea y consistente.
Rellena los moldes de magdalena hasta las 3/4 partes de su capacidad y hornéalo a 180ºC, a altura media, con calor arriba y abajo, 20 minutos, o hasta que hayan crecido y la masa esté bien cocida (puedes pinchar un palillo y ha de salir limpio).
Saca las magdalenas y deja que se enfríen.
Relleno "sangriento"
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Para hacer el relleno bate los frutos con la batidora hasta hacerlos un puré grumoso (deja algunos trocitos). Si las fresas se quedan enteras no pasa nada, después se pueden sacar, batir de nuevo y reincorporar.
Pon la mezcla en una cacerola a fuego medio.
Mezcla el almidón con el agua y añádelo, removiendo rápidamente.
Deja que se cueza removiendo suavemente, hasta que tenga el color y textura que queramos (que no quede muy espeso, que se pueda verter bien).
Retíralo del fuego y deja que se enfríe.
Terminar las magdalenas
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Haz agujeros en el centro de las magdalenas, con un cuchillo con punta, cavando una cavidad en la que pondremos el relleno. Rellénalas con una cucharita y si quieres pon por encima un trocito de magdalena de los que has sacado, a modo de tapa (no es imprescindible).
Para el topping, saca la lata de coco de la nevera, con una cuchara saca solo los sólidos a un bol para montarlos.
Añade la vainilla y móntalo con un montaclaras o accesorio de varillas de la batidora, igual que si fuese nata para montar.
Ponlo en una manga pastelera y decora las magdalenas. Puedes poner por encima un poco más del relleno, que hará de "sangre falsa".
Sírvelos inmediatamente (si no, guárdalos en un recipiente bien cerrado en la nevera).
Notas de la Receta
Si quieres puedes cambiar ingredientes: azúcar, dátiles o pasas en lugar de orejones; harinas de otros cereales, bebida vegetal de avena, almendras o arroz...
Las frutas rojas las venden en supermercados, en los congelados. Lo bueno es que vienen variadas, también algunas azules y moradas, lo que da un aspecto más "sangriento". Si no tienen puedes usar fresas, moras, arándanos, grosellas, frambuesas, etc., sean frescas o congeladas (si son frescas se harán mucho más rápido).
La nata montada de coco es así de sencilla de preparar. Solo tienes que coger con una cuchara los sólidos de una lata de leche de coco, que quedarán en la parte de arriba. Para que se produzca esta separación tienes que dejarlo unas horas en la nevera, preferiblemente abierto.
Si lo prefieres puedes usar cualquier nata vegetal para montar, lo que te sea más fácil.
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