Tortilla de patatas vegana
¡Tortilla de patatas sin huevo! Es fácil de preparar y queda estupenda.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4 personas
Ingredientes
500 g de patatas
1 cebolla (opcional)
4 cucharadas de harina de garbanzos
1 cucharada de almidón de maíz o de tapioca
300 ml de agua
2 cucharadas de vinagre de manzana o zumo de limón
1/2 cucharadita de sal
aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Pela las patatas y la cebolla y lávalas bien.
Calienta abundante aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande.
Corta las patatas y la cebolla en rodajas finasy ponlas en el aceite cuando esté caliente.
Haz las patatas y cebolla en el aceite, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas. No tienen que freírse y quedar crujientes, si no tiernas.
Mezcla en un bol grande el resto de ingredientes hasta obtener un líquido amarillo cremoso (no añadas aceite).
Saca las patatas y cebolla y escúrrelas bien. Ponlas en el bol grande y mézclalo todo.
Calienta un par de cuchardas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana antiadherente.
Vierte la mezcla, alisa la superficie, tápalo y deja que se cueza hasta que la parte inferior esté cuajada y la superior se vea ya un poco más seca.
Dale la vuelta con un volteador de tortillas o un plato grande y hazla en la sartén por el otro lado, también tapada, hasta que se dore ligeramente.
Apaga el fuego, retira la sartén y deja que repose al menos 5 minutos antes de servirla.
Puedes pincelarla o salpicarla con sal kala namak, que tiene sabor a huevo cocido.
Notas de la Receta
- La harina de garbanzo es esencial para el color y textura de la tortilla.
- Para evitar que nos sepa a legumbre añadimos un poco de vinagre. No te preocupes, no se notará al final.
- Puedes hacerla con o sin cebolla, a tu gusto 😉
- Ante todo procura que se haga bien y tapada para que no pierda humedad y quede jugosa.
¿Quieres instrucciones paso a paso? Aquí tienes un tutorial muy completo:
Cómo hacer tortillas de patatas sin huevos - Gastronomía Vegana
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