1 de noviembre Día Mundial del Veganismo
Qué es
Una postura ética y política: los demás animales no están aquí para que los usemos. Todo lo demás, no comer carne, huevos ni lácteos, no vestir pieles ni lana, es la consecuencia, no la definición. No es una dieta ni una moda alimentaria.
Para qué existe
Lo creó Louise Wallis en 1994, al frente de The Vegan Society, al cumplirse cincuenta años de la organización. No es una efeméride gastronómica: es una jornada de protesta y reivindicación, convocada cada año en todo el mundo. Hoy noviembre entero se considera el Mes del Veganismo.
Desde cuándo
La palabra «vegano» se acuñó en noviembre de 1944, en el Londres de la guerra, entre un grupo de vegetarianos que tampoco tomaban lácteos. Entre ellos, Donald Watson y Elsie Shrigley.
La manifestación de este año
Se sacrifican unos 2.785 animales terrestres por segundo para comida en el mundo: 87.896.729.120 en 2024, según la base FAOSTAT de la FAO. En esta página hay un contador que va sumando desde que se abre.
FAO, base FAOSTAT · 87.896.729.120 animales terrestres sacrificados en 2024, último año disponible · unos 2.785 por segundo
Qué es el veganismoLos intereses de alguien no dejan de importar por su especie
Esa es la idea entera. Su nombre filosófico es antiespecismo, y es una postura ética y política, no un régimen alimentario.
Quien la sostiene deja de utilizar y consumir productos de origen animal. No por preferencia alimentaria, sino por coherencia: si el motivo es que a esos animales les importa lo que les pasa, ese motivo no desaparece cuando en lugar de comértelos te los pones.
Por eso el veganismo alcanza a la carne, los huevos y los lácteos, pero también a las pieles, la lana, la seda, la cosmética testada en animales y el ocio con animales.
Diferencia entre vegano, vegetariano, plant-based y flexitariano
Son cuatro cosas distintas y se confunden a diario en prensa. Esta es la definición correcta de cada una.
| Término | Qué significa | Base |
|---|---|---|
| Vegano vegana |
No utiliza ni consume productos de origen animal, ni en alimentación ni en ropa, cosmética u ocio. | Ética |
| Vegetariano vegetariana |
No come carne ni pescado, y sí come huevos, lácteos y miel. Nada dice sobre ropa o cosmética. | Ética o salud |
| Plant-based de base vegetal |
Describe una alimentación sin ingredientes animales. Es un término culinario y comercial: no implica ninguna posición ética. | Dieta |
| Flexitariano flexitariana |
Reduce el consumo de productos animales, pero sigue consumiéndolos. No es vegetariano ni vegano. | Dieta |
El error más frecuente en prensa es usar «vegano» y «plant-based» como sinónimos. Un producto puede ser plant-based y venir de una empresa que también explota animales; una persona vegana no lo es solo por lo que come.
De ahí sale también el titular que se repite cada cierto tiempo: «tal famosa deja de ser vegana». Casi siempre no lo era. Seguía una dieta plant-based, que es una elección alimentaria y por tanto se puede abandonar como se abandona cualquier dieta. El veganismo no se abandona por cansancio: se abandona dejando de sostener el argumento.
Cómo hacerse
vegano o vegana
Cuatro cosas que sorprenden a casi todo el mundo al empezar, y que casi nunca se cuentan bien.
Asequible
No te costará más. De hecho puede que ahorres, por ejemplo en alimentación, ropa y ocio.
Fácil
Hay montones de opciones para comer, vestir y entretenerse. Más cada año.
Para todo el mundo
Para todas las edades, economías y estilos de vida.
Solidario
Elige la compasión y el respeto por los demás animales. Suena cursi, pero es revolucionario.
Qué come y qué viste una persona vegana
La pregunta se hace siempre en negativo. Contestada en positivo, la respuesta es: prácticamente todo lo demás.
Legumbres y derivados como tofu, soja texturizada, tempeh o natto. También frutos secos, semillas y cereales.
¿De dónde sacas las proteínas? →Verduras, legumbres, cereales, setas, semillas, frutos secos. Más barato y más fácil de lo que parece.
¿Pero no es muy caro? →Algodón, lino, yute, cáñamo, piñatex®, corcho, caucho, poliuretano, plástico reciclado. Sin experimentación animal.
¿Ni lana ni cuero? →Cuántas personas veganas hayEn España, cinco de cada mil
Es la cifra del estudio más solvente disponible. Y antes de citarla conviene saber exactamente qué mide, porque casi todo lo que circula sobre esto mezcla tres cosas distintas.
Léela como orden de magnitud, no como censo
Con una muestra de 1.034 personas, ese 0,5% son unos cinco encuestados. El margen de error sobre un subgrupo tan pequeño es enorme. Sirve para decir «en torno al medio por ciento»; no sirve para afirmar que hay exactamente 200.000 personas veganas en España.
Tres cosas que no son lo mismo
| Se mide | Qué significa | En España |
|---|---|---|
| Identidad cómo se define |
Qué etiqueta se pone la persona a sí misma cuando le preguntan. Es lo que miden casi todas las encuestas. | 0,5% vegana |
| Dieta qué come |
Qué consume realmente. Los pocos estudios que lo cruzan con la autodefinición encuentran que la gente se declara más vegetal de lo que come. | sin dato fiable |
| Compra qué mete en el carro |
Si compra o no productos de origen vegetal. No dice nada sobre si esa persona es vegana: la mayoría no lo es. | 37,9% habitual |
Ese 37,9% procede del II Observatorio de Consumo de Alimentación Plant-Based (n=2.004, marzo de 2025) y mide compra de producto, no dieta ni identidad. Titular «uno de cada tres españoles es plant-based» a partir de ahí sería un error grave — y se ha publicado.
Conviene saber además que ese observatorio lo promueve la patronal de fabricantes de productos vegetales. El dato es utilizable; el conflicto de interés, declarable.
En otros países
Cada país mide con su propia definición, en su propio año y con su propio método. Por eso van en tabla y no en gráfico: ponerlos uno al lado de otro como si fueran comparables sería incorrecto.
| País | Vegana | Vegetariana | Qué mide y con qué muestra |
|---|---|---|---|
| Reino Unido | 1% | 4% | Autoidentificación. «Vegana» y «plant-based» son categorías separadas en el cuestionario: sumadas dan el 3% (unos 2 millones) que suele citar la prensa.Ipsos para The Vegan Society · n=10.194 · agosto–diciembre de 2024 |
| Alemania | ~1% | ~4% | Autodescripción de la propia alimentación. El informe del ministerio, con una muestra mucho menor, eleva las cifras al 2% y al 7%.Max Rubner-Institut, estudio nemo · n=3.155 · septiembre–noviembre de 2024 |
| Francia | 0,3% | 0,8% | Pregunta por consumo, no por etiqueta. Sumando el 1,1% de personas pescetarianas, el 2,2% sigue una dieta sin carne — cifra que a menudo se publica mal, como si todo fuera vegetariano.IFOP para FranceAgriMer · n=15.001 · septiembre–noviembre de 2020 |
| Italia | 3,2% | 5,3% | Autodeclaración. Eurispes no publica ficha técnica: no se conoce el tamaño muestral, ni el método, ni las fechas de campo.Eurispes, Rapporto Italia 2026 · sin ficha técnica |
Todas son autodeclaradas
En todos los casos es la persona encuestada quien se define a sí misma. Los dos únicos estudios que cruzaron esa autodefinición con el consumo real (el Max Rubner-Institut en Alemania y el IFOP en Francia) encontraron que la autodeclaración infla sistemáticamente las cifras. El informe francés lo dice sin rodeos: el 38% de quienes se declaran «sin carne» reconocen comerla.
No existe una cifra europea oficial
Ni Eurostat ni el Eurobarómetro miden la prevalencia del veganismo. La referencia más solvente es el proyecto Smart Protein, financiado por Horizonte 2020 de la UE: 3% veganas y 5% vegetarianas, sobre 7.500 personas en diez países en junio de 2023. Con dos límites: la muestra son personas responsables de la compra del hogar, no población general, y sus cifras salen más altas que las de las encuestas nacionales de mayor calidad.
Ver todas las fuentes
- España — Lantern, The Green Revolution 2025. PDF
- España, compra — Vegetales / Más Métrica, II Observatorio de Consumo Plant-Based, marzo 2025, n=2.004. somosvegetales.org
- Reino Unido — The Vegan Society / Ipsos, 2024. Infografía (PDF)
- Alemania — Max Rubner-Institut, nemo. mri.bund.de
- Francia — IFOP para FranceAgriMer, 2020. Informe (PDF)
- Italia — Eurispes, Rapporto Italia 2026. eurispes.eu
- Europa — Smart Protein / Horizonte 2020, 2023. Informe (PDF)
- Contador — FAO, FAOSTAT, Crops and Livestock Products, 2024. fao.org/faostat
Última revisión: agosto de 2026. Si encuentras un error, escríbenos.
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